Gogoși de husar Biscuiți de Crăciun

Pentru a coace hussarenkrapfen, mai întâi se amestecă într-un castron făina cu zahărul, sarea și coaja de lămâie. Chiar ar trebui să folosiți lămâi netratate, aroma este incomparabil mai bună.

Adăugați acum untul rece în bucăți mici și încorporați-l rapid în amestecul de făină cu vârful degetelor. Este deosebit de important să fii rapid la acest pas, deoarece cu cât untul rămâne mai rece în timpul prelucrării, cu atât aluatul va fi mai fraged.

Adăugați oul și lucrați totul rapid pentru a obține un aluat omogen. Personal, cred că cel mai bine este să lucrați cu mâinile aici.

Se înfășoară aluatul în folie alimentară și se lasă să se odihnească în frigider timp de aproximativ 2 ore.

După timpul de repaus, se întinde aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină până la o grosime de aproximativ 2 cm și se taie biscuiții cu ajutorul unei freze rotunde (cu un diametru de aproximativ 4 cm). Se taie o mică parte a biscuiților în centru cu un cutter mai mic; aceștia vor servi mai târziu drept capace.

Se așază biscuiții decupate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se pune o lingură de gem în centrul fiecăruia. Nu fiți prea zgârcit, gemul se va topi în cuptor și va umple frumos biscuiții.

Se coace la 180°C (cuptor cu ventilator) timp de aproximativ 10-15 minute, până când se rumenesc. Se lasă gogoșile de husar să se răcească puțin după coacere, apoi se pun capacele pe biscuiții umpluți și se pudrează cu zahăr pudră.