:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/KDeSMN8qOeenj0mh5Ei2/df28e27321b0b8f37e6a9b25dc91b6.jpeg "Curcanul perfect suculent de friptură perfect")
Sursa :: Pixabay: PublicDomainPictures
Curcanul perfect suculent de friptură perfect
Această friptură de curcan nu reușește niciodată să impresioneze cu carnea sa suculentă și aromată, combinată cu pielea crocantă și aurie.
Ingrediente
- 1 Curcan întreg
- 2 căni Sare kosher
- 2 căni zahăr brun
- 1 galon Bulion de pui
- 1 lingură Boabe de piper negru
- 11⁄2 linguri Fructe de padure
- 11⁄2 linguri Ghimbir confiat tocat
- 1 galon Apă cu multă gheață
- 1 Măr roșu, tăiat în felii
- 1⁄2 Ceapă, tăiată felii
- 1 stick Scorțișoară
- 1 ceașcă apă
- 4 crenguțe Rosemary
- 6 frunze salvie
- ulei de rapiță
Ultimele broșuri
Procedura
Cu o noapte înainte de prăjire, combinați sarea Kosher, zahărul brun, bulionul de pui, boabele de piper, boabele de condimente și ghimbirul confit într-o oală mare, la foc mediu-mare. Se amestecă ocazional pentru a dizolva substanțele solide și se aduce la fierbere. Apoi, lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei înainte de a se refrigera. Saramura asigură un curcan umed și aromat.
La începutul zilei în care se gătește, combinați saramura și apa cu gheață într-o găleată curată de 5 galoane. Puneți curcanul decongelat (fără măruntaie) în găleată, cu pieptul în jos.
Se dă la frigider sau se așează într-o zonă răcoroasă timp de 6 ore, rotind curcanul la jumătatea perioadei de saramură.
Preîncălziți cuptorul la 260°C (500°F). Pregătiți o tavă de prăjit cu grătar, asigurându-vă că este suficient de rezistentă pentru a susține curcanul.
Clătiți bine curcanul sub apă rece, apoi uscați-l cu prosoape de hârtie.
Se împănează curcanul cu felii de măr și ceapă, batonul de scorțișoară și o cană de apă. Acest lucru nu numai că adaugă savoare curcanului, dar ajută și la menținerea umidității acestuia.
Pentru un plus de aromă și savoare, puneți frunze de rozmarin și salvie sub pielea pieptului.
Ungeți curcanul cu ulei de canola. Uleiul contribuie la obținerea unei pielițe perfect crocante și frumos rumenite.
Se prăjește curcanul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute.
Reduceți focul la 175°C (350°F), acoperiți pasărea cu un strat dublu de folie de aluminiu și prăjiți-o timp de încă 2 până la 2 ore și jumătate, ungând-o din când în când cu sucul din tigaie. Țineți cont de faptul că ungerea continuă este esențială pentru a obține o friptură suculentă.
Pentru a vă asigura că curcanul este perfect gătit, folosiți un termometru cu sondă introdus în partea cea mai groasă a coapsei. Acesta ar trebui să indice 74°C (165°F).
Se lasă curcanul să se odihnească, acoperit cu o folie de aluminiu proaspătă, timp de 15 minute înainte de a-l tăia.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/A310BCjcDa-wFlrHjgVB/57227db9a566fabc40cdb3077ec9f9.jpeg "Previzualizare rețetă Baclava cu miere și nuci - O rețetă tradițională turcească de desert")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/LLY50xFjjSF0S98BRskJ/53a630907e68fdc70380a6dd208a83.jpeg "Previzualizare rețetă Clătite cu mere")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/WW-dUMcGjTPa3JVYh7rk/7d6645feb8a60e08c7aed9a75e83db.jpeg "Previzualizare rețetă Tocănița de pui cu sos cremos și legume")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/l-7yP-CBPcSNyBlZoMgc/f792bd520480941aefe61c58264d21.jpeg "Previzualizare rețetă Cartofi dulci la tigaie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/tzV0-njTi33JT_OeVJzi/024fba06a339760ddb25a32000fc18.jpeg "Previzualizare rețetă Cartofi natur la tigaie, sănătos și crocant")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/ll6H830rnoanHTd5qlO-/4c0de93ff9418d1e88c06804b0a64f.jpeg "Previzualizare rețetă Paste cu carne tocată și sos roșii (Bolognese)")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/54mznRD2BfDICyIu8lln/670c389d0d8ae2e43e8ec197383c5b.jpeg "Previzualizare rețetă Rețetă pentru lichiorul de mere coapte")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/ro/recipe/_TiDlVscudrWOpvBKL_U/11f35996e1d1bee96282468fe70ddc.jpeg "Previzualizare rețetă Prajitura cu iaurt și stafide, simplu și gustos")
