Rețetă de porțelan de porc prăjit Porchetta Rețetă

Începeți prin a pregăti burta de porc. Asigurați-vă că ați îndepărtat excesul de grăsime și că ați crestat pielea. Acest lucru trebuie făcut cu grijă, fără a tăia în carnea însăși. Credeți-mă când vă spun că ajută la eliminarea grăsimii și la crearea acelui vârf frumos, crocant și rumenit în timpul prăjirii.

Prăjiți semințele de fenicul într-o tigaie uscată, la foc mediu, până când se fragmentează - de obicei durează aproximativ 2 minute. Măcinarea semințelor prăjite le sporește semnificativ aroma.

Se combină semințele de fenicul prăjite, rozmarinul tocat, usturoiul tocat mărunt, sarea și piperul negru. Se freacă acest amestec pe toată partea de carne a burții de porc. Din experiență, vă sugerez să lăsați amestecul să stea pe carne câteva minute pentru a lăsa aromele să se infuzeze.

Înfășurați burta de porc pe lungime, astfel încât pielea să se înfășoare pe toată suprafața exterioară. Se fixează strâns cu sfoară de bucătărie. Am observat că, cu cât se rulează mai strâns, cu atât sucurile rămân mai bine în interiorul porchetei.

Așezați porchetta rulată pe un grătar într-o tavă de prăjit. Lăsați-o să se odihnească în frigider peste noapte. Acest pas ajută la uscarea pielii, făcând-o și mai crocantă odată prăjită.

A doua zi, scoateți porchetta din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de o oră înainte de a o găti. Preîncălziți cuptorul la 500 grade Fahrenheit.

Prăjiți porchetta la foc mare timp de aproximativ 30 de minute pentru ca pielea să devină crocantă și apoi reduceți focul la 325 de grade Fahrenheit. Continuați să gătiți timp de încă 3-4 ore până când carnea este fragedă. Felicitări pentru răbdare, deoarece prăjirea lentă este cea care conferă porchetei gustul său caracteristic.

După ce este gata, se lasă porchetta să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute înainte de a fi tăiată. Acest lucru ajută la reținerea sucurilor și asigură faptul că porchetta este umedă și gustoasă de la prima până la ultima felie.