Somon de mormânt din Scandinavia

Pentru a face propriul somon gravad, mai întâi spălați bine fileul de somon și uscați-l. Verificați dacă există oase și îndepărtați-le cu o pensetă. Acest pas este important pentru a asigura o experiență de consum perfectă mai târziu.

Se amestecă sarea și zahărul. Se pisează grosier boabele de piper și semințele de fenicul într-un mortar și se adaugă la amestecul de sare și zahăr. Se toacă fin mărarul și se dă pe răzătoare coaja de lămâie și se adaugă ambele la amestecul de condimente. Aceasta este marinada pentru somon.

Acum întindeți marinada uniform peste somon, atât pe partea cu carne, cât și pe cea cu piele. Nu lăsați nicio parte a somonului netratată, pentru ca aroma să pătrundă pe deplin.

Apoi se înfășoară somonul cu pielea în jos într-o folie alimentară și se pune într-o farfurie puțin adâncă. Acoperiți somonul cu ceva greu (de exemplu, o cutie de conserve), astfel încât condimentele să se absoarbă în pește.

Se lasă somonul la marinat în frigider pentru cel puțin 48 de ore. Întoarceți peștele la fiecare 12 ore, pentru ca acesta să se marineze uniform.

După aceste două zile, scoateți somonul din folie și spălați-l de marinată. Somonul trebuie să fie acum ferm și bogat în arome.

Se taie somonul gravad în felii subțiri înainte de servire. Întotdeauna recomand tăierea somonului în sens invers față de firul ierbii, pentru ca acesta să fie fraged și mai ușor de mâncat.