"Spinatnockerl", o specialitate din Austria

Pentru rețeta de gnocchi cu spanac, mai întâi se curăță cartofii și se pun la fiert în apă cu sare. Între timp, spălați bine spanacul și puneți-l într-o oală, udat până la picurare. Gătiți la foc mediu până când spanacul se prăbușește.

Se scurge bine spanacul și se taie în bucăți mici. Este indicat să puneți spanacul într-o sită și să îl stoarceți pur și simplu cu o lingură pentru a elimina excesul de apă.

Scurgeți cartofii fierți și lăsați-i să se absoarbă înainte de a-i trece prin mașina de tocat cartofi. Mi se pare că astfel se obține cea mai bună consistență pentru găluște.

Acum amestecați toate ingredientele într-un castron mare și asezonați-le cu sare, piper și nucșoară. Frământați bine aluatul. Acest lucru poate dura ceva timp - se asigură că găluștele se țin împreună mai târziu și nu se desfac.

Formați găluște mici din aluat - o lingură pentru fiecare gălușcă este o măsură bună. Puneți găluștele pe o tavă de copt presărată cu făină și lăsați-le să se odihnească timp de 15-20 de minute.

Se aduce la fierbere multă apă sărată într-o oală mare și se lasă găluștele să se înmoaie în ea aproximativ 10 minute, până când se ridică la suprafață.

Între timp, se topește puțin unt într-o tigaie. Ridicați gnocchi terminați din apă cu o lingură cu fantă și aruncați-i în unt. Gnocchi de spanac pot fi serviți cu sos de smântână și jumătăți de roșii.